H�ufig in W�ldern, Geb�schen und Hecken,
Industriebrachland, an Wegen, auf Kahlschl�gen und in
verwilderten G�rten.
Verbreitung:
Die Heimat der Brombeere ist Europa, ist aber bis in den
Orient verbreitet.
Sammelgut:
Bl�tter, Fr�chte
Sammelzeit:
Bl�tter: Junge Bl�tter Mai - Juni
Fr�chte: Ende Juli bis Mitte November
Sammelvorschrift:
Es sollen nur junge Zweigspitzen oder nur die Bl�tter
gesammelt werden. Das Sammelgut wird in d�nner Schicht zum
Trocknen ausgelegt und �fter umgewendet. Die Droge hat einen
schwachen Geruch und einen herben Geschmack. Fr�chte wenn
sie ihre volle Farbe entwickelt haben.
Inhaltsstoffe:
Bl�tter: Gerbstoffe, organische S�uren, Inosit,
Vitamin C, Pektin, Obsts�uren und Flavonoide.
In den Fr�chten pro 100 g: 44 kal bzw. 183 kj, 1,2g
Eiwei�, 1 g Fett, 0,6g Fett MUF, 6,2 g verwertbare
Kohkenhydrate, 2,3 g Ballaststoffe, 84,6 g Wasser, 0
Cholesterin, 2 mg Natrium, 180 mg Kalium, 44 mg Calcium, 30
mg Phosphor, 30 mg Magnesium 0,9 mg Eisen, 45 �g Vitamin A,
0,7 mg Vitamin E, 0,03 mg Vitamin B1, 0,02 mg Vitamin B2,
0,4 mg Niacin, 0,05 mg Vitamin B6, 17 mg Vitamin C, 0,22 mg
Patothens�ure, 190 �g Zink, 108 �g Kupfer, 895 �g Mangan, 12
mg Oxals�ure
Die Brombeeren (Rubus sectio Rubus) sind eine Sektion aus der
umfangreichen und weltweit verbreiteten Pflanzengattung Rubus. Die
Sektion umfasst mehrere tausend Arten, allein in Europa wurden mehr
als 2.000 Arten beschrieben, die vor allem wegen ihrer Fr�chte
gesch�tzt sind.
Das Wort Brombeere hat sich aus dem althochdeutschen Wort brāmberi‚
Dorngeb�schbeere oder Beere des Dornstrauchs, entwickelt.
Verwendung in der K�che / Survival Nahrung
Brombeeren sind zum Frischverzehr, als Kuchenbelag und f�r die
Bereitung von Marmelade, Gelee, Sorbet, Saft, Wein und Lik�r
geeignet. Die frischen Fr�chte k�nnen au�erdem durch Tiefk�hlen
konserviert werden.
Medizinische Nutzung / Hom�opathie
Nach Plinius sind Fr�chte und Bl�ten harntreibend, ein Aufguss in
Wein hilft gegen Gallensteine. John Gerard empfahl in seinem Herbal
einen Absud aus Brombeerbl�ttern mit Alaun, Honig und ein wenig
Wei�wein als Sp�lung f�r wunde Stellen im Mund und an den
Geschlechtsteilen von Mann und Frau. Au�erdem helfe dies gegen
Zahnausfall. Aufgrund des Gerbstoffgehaltes eignen sich die
Brombeerbl�tter auch bei Durchfallerkrankungen. Diese Wirkung
erkannte schon der griechische Arzt Pedanios Dioscurides, der in
seinem Werk materia medica diese Anwendung beschrieb.
Als Arzneimittel dienen heute die getrockneten Bl�tter schwach
behaarter Arten. Sie enthalten Gerbstoffe (Gallotanine und dimere
Ellagitannine), Flavonoide und Fruchts�uren wie Zitronens�ure und
Isozitronens�ure und etwas Vitamin C.
Aufgrund des Gerbstoffgehalts wird die Arznei als Adstringens und
Mittel gegen Durchfall, zum Gurgeln bei Entz�ndungen im Mund- und
Rachenraum, aber �u�erlich auch zu Waschungen bei chronischen
Hauterkrankungen verwendet. Wegen des angenehmen Geschmacks sind
Brombeerbl�tter in vielen Tees enthalten. Brombeertee kann als
Haustee auch �ber l�ngere Zeit gefahrlos getrunken werden. Die
fermentierten Bl�tter der Brombeere dienen als Ersatz f�r
chinesischen Tee und wird als coffeinfreier Fr�hst�ckstee gehandelt.
Verwechslungsgefahr (mit Giftpflanzen)
Kratzbeere (Rubus caesius). Die Fr�chte der Kratzbeere zerfallen
leicht, schmecken fade und sauer und sehen "matt" aus, Farbe �hnlich
wie dunkle Weintrauben. Im Grunde ist die Kratzbeere auch eine
Brombeerart, weshalb man so wirklich von Verwechselung nicht
sprechen kann. Sie schmeckt einfach nur nicht und ist eben eine von
vielen Unterarten der Brombeere. Darum findet man an vielen Stellen
als Synonym f�r die Brombeere auch die Kratzbeere.
Beschreibung der Pflanze / Pflanzenbestimmung
Brombeeren sind Kletterpflanzen (Spreizklimmer) und werden
zwischen 0,5 und 3 Meter hoch; die St�ngel sind je nach Sorte mehr
oder weniger stachelig und verholzen mit der Zeit. Die Stacheln
dienen der Pflanze als Kletterhilfe und Fra�schutz. An den Trieben,
die die Pflanze ausbildet, sitzen wechselst�ndig unpaarig drei-,
f�nf- und siebenz�hlig gefiederte, gez�hnte Bl�tter, die im Herbst
nicht abgeworfen werden.
Erst im zweiten Jahr bildet die Pflanze, von den einzelnen Trieben
abgehend, spezielle Seitentriebe, an deren Ende sich die
Bl�tenst�nde befinden. Zwischen Juni und August bilden sich die
meist wei�en, selten rosafarbenen Bl�ten aus. Jede Bl�te hat jeweils
f�nf Kelch- und Kronbl�tter und �ber 20 Staub- und Fruchtbl�tter.
Der Bl�tenboden ist vorgew�lbt. Nach der Fruchtreife sterben die
Triebe ab.
Die blauschwarzen Fr�chte sind botanisch gesehen keine Beeren,
sondern Sammelsteinfr�chte, die sich aus den einzelnen
Fruchtbl�ttern bilden: Jede ihrer kleinen Einzelbeeren ist im Aufbau
einer Steinfrucht (zum Beispiel Kirsche) gleich und hat wie diese
eine d�nne Au�enhaut. Tats�chlich bei�t man beim Kauen der Fr�chte
auf kleine Steine, in denen auch der Samen der Brombeere zu finden
ist. Anders als bei der Himbeere ist die Frucht fest an den
Bl�tenboden gebunden. Die Fr�chte sind saftig und wohlschmeckend und
k�nnen von Juli bis Oktober gesammelt werden. Die blauschwarze Farbe
der Au�enhaut und die rote Farbe des Beerensafts wird durch
Anthocyane verursacht. Der Saft enth�lt hierbei
Cyanidin-3-O-glucosid als Hauptkomponente.
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von H. Zell (Eigenes
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Verbreitung und Standorte
Die Brombeere ist in den gem��igten Zonen von Europa, Nordafrika,
Vorderasien und Nordamerika beheimatet. Sie bevorzugt sonnige bis
halbschattige Lagen, beispielsweise lichte W�lder oder deren R�nder,
mit kalk- und stickstoffreichen B�den.
Brombeere ernten | Ernte Tipps
Brombeeren erntet man am besten an einem sonnigen Vormittag und
nicht unmittelbar nach einem langen Regen, sonst schmecken die
Fr�chte tats�chlich haupts�chlich w�ssrig.
Die besten Brombeeren wachsen immer neben oder hinter Brennnesseln,
daher empfiehlt sich festes Schuhwerk, Str�mpfe und Jeans zu tragen.
Ernten kann man Brombeeren, sobald welche reif sind, aber durch die
mangelnde Haltbarkeit immer nur soviele, wie man am gleichen oder
n�chsten Tag verwerten m�chte.
Wer vorhat, sie einzukochen, kann nat�rlich mehr pfl�cken und die
Ernte bis zum Kochen einfrieren. Man w�scht Brombeeren nicht ab!
Geschichtliches / Wissenswertes
Die Fr�chte der Brombeere wurden wohl schon immer gepfl�ckt und
gegessen. Die Brombeerbl�tter geh�ren ebenfalls zu den �ltesten
Drogen. Theophrast, Diosurides und Galen berichten �ber ihre
Heilwirkung. Ausser bei Magen- und Darmleiden wurden die Bl�tter
fr�her auch noch als wasserausschwemmendes Mittel gebraucht.
Gurgelwasser
F�r Verwendung bei Hals-, Zahnfleisch- und Mandelentz�ndung,
Zahnfleischbluten.
Zutaten:
eine Handvoll frische oder eine halbe Handvoll getrocknete
Brombeerbl�tter
Zubereitung:
Am Morgen die frischen oder getrockneten Brombeerbl�tter mit 1 Tasse
kochendem Wasser �bergiessen, 10 Minuten ziehen lassen und absieben.
In einem gedeckten Glas aufbewahren und w�hrend des Tages m�glichst
oft damit gurgeln oder sp�len.
Quellenangaben
Teile des Beitrages basieren auf dem Artikel "Brombeeren" aus der
freien Enzklop�die Wikipedia und steht unter der Lizenz „Creative
Commons Attribution/Share Alike“.
N�hrwertangaben aus: Gu N�hrwerttabelle
Idee/Inhalte Kurzsteckbrief: kaesekessel.de
Info Heilwirkung/Anwendungbereiche: heilkraeuter.de
Beispielrezept/Kochrezept: kraeuterfrau.ch
selbst zusammengefasstes Wissen aus B�chern (siehe Buchempfehlungen)
>>> Weiter mit
dem Wildkraut ...
Bild: Pixabay.de
G�nsebl�mchen
Das G�nsebl�mchen (Bellis
perennis), auch „Mehrj�hriges
G�nsebl�mchen“, Ma�liebchen,
Tausendsch�n, Monatsr�serl oder
schweizerisch
...
