Wildkr�uter-B�cher

Gr�ne Smoothis

Schnell und einfach zubereitet und dabei auch noch lecker und gesund!

Gr�ne Smoothies bezeichnen gemixte Getr�nke, bestehend aus Obst und gr�nem Blattgem�se, Salatbl�ttern oder Wildkr�utern unter Zugabe von etwas Wasser.

Entstehungsgeschichte der Gr�ne-Smoothie-Bewegung

Als Erfinderin der gr�nen Smoothies gilt die amerikanische Rohkostanh�ngerin Victoria Boutenko. Im Jahr 2004 mixte sie den ersten Gr�nen Smoothie. Nach ausf�hrlichen Studien entdeckte sie die gesundheitlichen Vorz�ge des Blattgr�ns. Sie erkannte, dass die Bl�tter von bestimmten Gem�sesorten (z.B. Rote Beete, Kohlrabi) mehr Mikron�hrstoffe enthalten wie die eigentliche Gem�sepflanze selbst. Das Getr�nk brachte etwas Abwechslung in den Speiseplan ihrer rohk�stlich lebenden Familie. Victoria Boutenko stellte ein sogenanntes „Reinheitsgebot“ f�r gr�ne Smoothies auf, das als Zutaten Obst, Blattgem�se und Wasser verwendet. Wurzelgem�se wie M�hren oder Rote Beete geh�ren nach ihrer Auffassung nicht in den gr�nen Smoothie. Sie empfiehlt au�erdem die Gr�npflanzen regelm�ssig zu wechseln, weil jedes Blattgem�se bestimmte Inhaltsstoffe aufweist. Gr�ne Smoothies sollen m�glichst auf n�chternen Magen getrunken werden und sie k�nnen auch als Ersatz f�r eine Hauptmahlzeit angesehen werden, da sie durch den Zucker im Obst gen�gend Kalorien und durch die Gr�npflanzen viele Faserstoffe (Ballaststoffe) enthalten. Neben Spinat oder Mangold k�nnen K�chenkr�uter wie Petersilie oder Minze aber auch Wildkr�uter wie gew�hnlicher L�wenzahn, Giersch oder Brennnesseln aber auch der Gr�nanteil von M�hren, roter Beete oder Steckr�ben. Des Weiteren empfiehlt Boutenko die Smoothies langsam zu trinken und einzuspeicheln, da die Verdauung bereits im Mund beginnt.

Herstellung von gr�nen Smoothies

Die Zubereitung erfolgt aufgrund des im Vergleich zu Smoothies aus Obst h�heren Faseranteils in speziellen Hochleistungsmixern. Meistens werden etwa 50 % Fr�chte mit 50 % gr�nem Blattgem�se unter Zugabe von etwas Wasser mechanisch zerkleinert. Die Liste der m�glichen gr�nen Blattgem�se und Kr�uter umfasst alle roh essbaren, ungiftigen Pflanzen. Der Standmixer erzeugt einen teilweisen Zellaufschluss. Geeignete Mixer sind sogenannte Hochleistungsmixer, die bis zu 30.000 Umdrehungen pro Minute leisten.

Empfehlenswerte Ger�te (Hochleistungsmixer)
 

Gr�ne Smoothies - Gesundheitliche Aspekte

Die Verfechter der gr�nen Smoothies schreiben dem Getr�nk verschiedene positive, gesundheitliche Wirkungen zu. Zu den gesundheitlichen Wirkungen z�hlen sie ein verbessertes Blutbild, anti-entz�ndliche Wirkungen, eine Verbesserung des Stoffwechsels, verbesserte Abwehrkr�fte und eine antikarzinogene Wirkung.

Allgemein denken wir Verfechter der gr�nen Smoothies, dass bedingt durch die hohe Zufuhr an Mikron�hrstoffen und sekund�ren Pflanzenstoffen in vielen gesundheitlichen Bereichen Verbesserungen festgestellt werden k�nnen. Insbesondere wird hier die positive Wirkung des Chlorophyll und der in den Pflanzen enthaltenen Enzyme erw�hnt. Im Gegensatz zu reinen Fruchtsmoothies steht bei den Gr�nen Smoothies das Blattgr�n im Vordergrund.

So gesund und inhaltsreich sind Kr�uter & Wildkr�uter

Kulturgem�se - Inhaltsstoffe
Wassergehalt in % und Mineralstoffgehalt mg pro 100 g essbaren Anteils (Mittelwerte) (FRANKE 1987:8-11)

Wildgem�se - Inhaltsstoffe
Wassergehalt in % und Mineralstoffgehalt mg pro 100 g essbaren Anteils (Mittelwerte) (FRANKE 1987:8-11)
 

Wildgem�se	Wasser	Kalium	Phoshor	Magnesium	Kalzium	Eisen
Vogelmiere	91,5	680	54	39	80	8,4
L�wenzahn	89,9	590	68	23	50	1,2
Fanzosenkraut	87,8	390	56	56	410	14
G�nsebl�mchen	87,5	600	88	33	190	2,7
Brennnessel	84,8	410	105	71	630	7,8
Schlangenkn�terich	84	580	74	69	100	3,9
B�renklau	79,8	540	125	75	320	3,2
Mittelwert	84,6	584	82	60	238	4,1

 

Vitamin C bei Kulturgem�se und Wildgem�se in Gegen�berstellung
Vitamin-C-Gehalt in mg pro 100g essbaren Anteils (Mittelwert) (FRANKE 1987:8-11)